私は、毎日1〜2杯の珈琲を飲む。
私が珈琲と呼ぶのは、乃木坂カフェグレコが閉店してからは
《ウチ（家）珈琲》が珈琲だ。
🌟🌟🌟
昔、カフェグレコのマスター西田さんが教えてくれた、
淹れたての珈琲は、からだにいい
1日に1〜2杯がベストとか
🌟
よくカフェエグレコのカウンターで
話し込んではいろいろ教えてもらった。
西田さんが淹れてくれた
カフェグレコのアメリカンは、甘くて美味しかった。
もう、あの珈琲を飲むことができないのはとても残念 😞
🌟🌟🌟
カフェグレコの西田さんの珈琲が飲めなくなって
いろんな珈琲を試して、やっとたどり着いた
《ウチ珈琲》
土居博司セレクション
🌟🌟🌟
珈琲修行をしているわけではないが、
今では、珈琲焙煎士の土居博司さんを
勝手に私の珈琲師匠と決めている
珈琲は、産地や焙煎、
豆の挽き方や入れ方で、随分 違ったものになる。
1杯1杯をどれだけ丁寧に淹れるかで、全く違った珈琲になってしまう
だから、もう近所で珈琲を楽しむことを諦めて
《ウチ珈琲》
・・・おっと、嬉しいことに最近芋洗坂に・・・・
・・・水出し珈琲の喫茶店を見てけましたが！・・
で、
私は、1年前から師匠の珈琲を毎月を取り寄せている。
🌟🌟🌟
土居さんは、世界各地のコーヒー農園を巡り歩き
品質の優れた珈琲を探し、
世界中の農園からその季節にあった珈琲をセレクト
それが
「希少品種」5種類が100gずつ、
毎月私のところに届く
🌟🌟🌟
大量生産された珈琲ではなく、
品質の高さを追求して作り出された銘柄
焙煎のレベルは、土居さんのオススメで
それぞれの品種に合わせた焙煎でお願いしている。
8月末に届いたのは、
ボリビア ブラジル コスタリカ ルワンダ ニカラグアの5ヵ国
土居さんの珈琲には、
香り、コク、酸味、苦味、甘味の5つの指標でグラフ表示が付いてくる
農園情報や土居さんのテイスティングコメントも付いていて楽しい。
こうして送られてくる珈琲を
自分で挽いて、ネルドリップ…
なかなかうまく膨らまないぁ〜
少し手間ではあるが、楽しい時間だ
🌟🌟🌟
思えば、《ウチ珈琲》はずいぶんと様変わりしている
昔は、違いのわかるなんとかで…
フリーズドドライのインスタント珈琲
🌟🌟🌟
そして、カリタとかメリタとかのペーパードリップ
1杯ずつのカセット珈琲
バリスタを気取ってNespresso
釣り場や別荘のテラスで楽しんだパーコレイダー
最近は、海外旅行にも持ち出せる
フィルターのいらない便利なカフェプレス
そして、
《ウチ珈琲》は手挽き豆をネルドリップ
珈琲は生涯の友だなぁー
💖・💘・💝
